Emma Brandt liefert mit diesem Buch einen gelungenen Einstieg in die Welt der Fermentation – fundiert, praktisch und motivierend. Besonders die Schritt-für-Schritt-Anleitungen und die Auswahl an klassischen wie auch kreativen Rezepten machen Lust, direkt loszulegen. Die Autorin schafft es, komplexe Prozesse verständlich zu erklären, ohne dabei oberflächlich zu bleiben, was das Buch sowohl für Anfänger:innen als auch für Fortgeschrittene interessant macht. Positiv hervorzuheben ist auch der Fokus auf Nachhaltigkeit und bewussten Umgang mit Lebensmitteln – ein Aspekt, der oft zu kurz kommt. Die Gestaltung der Kapitel mit Hinweisen zu Zutaten, Werkzeugen und optimalen Bedingungen ist durchdacht und sehr hilfreich. Manche Rezepte könnten etwas detaillierter auf mögliche Fehlerquellen eingehen, um Frust bei Anfänger:innen zu vermeiden. Insgesamt ein sehr empfehlenswerter Ratgeber für alle, die gesünder, nachhaltiger und mit mehr Genuss essen möchten.